Amandeltaart met stoofpeertjes

NODIG: 150 g dadels medjoul, 300 g amandelen, 100 g honing, 100 g kokosolie, rasp van 1 citroen, merg van 1 vanillestokje, 500 g stoofpeertjes gekookt en klokhuizen verwijderd

BEREIDING: Wel de amandelen een paar uur in water. Als je snel wilt kun je de amandelen even in kokend water zetten. Bekleed de bodem en de zijkant van een bakvorm met bakpapier. Ontpit de dadels. Maal eerst éénderde van de amandelen fijn in de keukenmachine en voeg daarna de dadels toe. Laat de machine draaien totdat het een bal vormt. Haal de bal eruit en bekleed hiermee de bodem van de bakvorm. Maal de rest van de amandelen in de keukenmachine helemaal fijn. Voeg daarna de rest van de ingrediënten (behalve de stoofperen) toe en laat de keukenmachine draaien totdat het een gladde emulsie is. Schep de helft van het mengsel in de bakvorm. Voeg nu de stoofperen toe en mix tot een gladde massa. Giet het bovenop het eerst laagje en strijk het glad. Zet hem minimaal 1 uur in de vriezer, als je hem snel wilt gebruiken. Dek de bovenkant af met huishoud­folie voordat je de taart in de vriezer zet.

Ingredient
meer seizoensgerechten