Mandarijnen

Boerenkoolsalade met clementine

NODIG voor 4 personen:

2 stronken boerenkool, 2 clementines, 1 appel, 20 g verse geitenkaas, 10 g hazelnoten, olijfolie, appelazijn, honing, 2 tl zonnebloempitten, pitten van 1 granaatappel, zout en peper

BEREIDING:
Snij de boerenkool in reepjes. Rooster de zonnebloempitten en de hazelnoten in een koekenpan zonder olie of boter. Klop één eetlepel olijfolie, twee theelepels azijn en één theelepel honing los in een kommetje.
Schil de mandarijnen en rangschik de partjes clementine op een schaal. Rasp de appel en schep samen met de dressing door de boerenkool en verdeel dit over de clementines. Verkruimel de geitenkaas erover, voeg zout en peper toe en ook de zonnebloem­pitten, noten en granaatappelpitten.

Ingredient
meer seizoensgerechten