Mosterd-preisoep

NODIG voor 4 personen:
2 preien, 3 aardappelen, 1 ui, grove pittige mosterd, olijfolie, één bakje crème fraîche, 1 ltr groentebouillon

BEREIDING:
Snij de prei in ringen en was het onder de kraan. Snij de ui fijn, schil de aardappelen en snij in blokjes. Verhit de een scheut olijfolie in een pan, fruit hierin de ui en de prei op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10-15 min. zachtjes doorkoken. Pureer het geheel met de staafmixer. Schep 2 eetlepels mosterd en de crème fraîche door de soep en voeg naar smaak peper en zout toe.
Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen of diepe borden.

Ingredient
meer seizoensgerechten