pompoen

Pittige Pompoensoep

NODIG voor 4 personen: één oranje pompoen, een pakje Thaise currypasta, één teentje knoflook, een blikje kokosmelk, het sap van een halve citroen, taugé, sinaasappelsap, peper en zout.

BEREIDING: Snij de pompoen in stukken. eventueel kun je pompoen schillen, maar bedenk wel; in de schil zitten de meeste vitamines. Braad de pompoen met een teentje knoflook in een pan. Giet er daana de halve liter water uit de waterkoker bij, met de currypasta en het citroensap, even roeren en laat het een tijdje koken. Voeg naar smaak peper en zout toe en een scheut sinaasappelsap en laat het rustig doorkoken. De sinaas­appelsap geeft een lekkere volle smaak aan de soep. Mix de soep in een blender of met de staafmixer tot een gladde massa.

SERVEREN: Leg een handje taugé op de bodem van een diep bord. Giet de soep over de taugé en schenk de kokosmelk in een rondje over de soep.

Ingredient
meer seizoensgerechten