zuurkool op een vork

Pittige zuurkoolschotel

NODIG voor 4 personen: 500 g zuurkool, 3 appels, 2 sjalotjes, 1 kilo kruimige aardappelen, 1 rood pepertje, 3 teentjes knoflook, witte wijn, azijn, suiker, cayennepeper, nootmuskaat, melk, boter en broodkruim.

Als je van vlees houdt: een rookworst en spekblokjes

BEREIDING: Snij drie grote appels in stukjes en laat dit met twee gesnipperde uitjes, een fijngehakt chilipepertje, twee teentjes knoflook, een scheut azijn en een schep suiker een uurtje inkoken tot een lekkere appel-uienchutney. Kook de zuurkool twintig minuutjes in eigen vocht en een scheut wijn met wat cayennepeper. Kook ondertussen de aardappelen (leg hier evt. de rookworst bij in om deze mee te garen) maar houd er drie apart. Maak van de gekookte aardappelen met wat nootmuskaat, een scheut melk en een flinke klont boter een lekkere grove puree. Bak de spekblokjes en doe hier 3 rauwe geraspte aardappelen en een teentje fijngehakte knoflook bij. Bak dit totdat het lekker knapperig is.
Warm de oven voor op 180 graden. Vet een hoge ovenschaal in en bedek de bodem met de puree. Snij de rookworst in plakjes en bedek de puree ermee, vervolgens een laagje chutney, met daarbovenop de zuurkool en je eindigt met de knapperige laag van spekjes, rosti en als laatste de broodkruim. Zet de ovenschaal een kwartiertje in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.

Ingredient
meer seizoensgerechten