Roerbakgerecht met misome en paprika

NODIG voor 4 personen:
1 struik misome, 1 rode paprika, 1 rood pepertje, 1 ui, 250 gram eiermie, 4 eetlepels sesamolie, 200 gram pittig gekruide tofu, ketjap, 2 eetlepels kokosrasp en 2 eetlepels pinda’s (ongezouten)

BEREIDING:
Kook de mie volgens gebruiksaanwijzing en laat uitlekken. Maak de misome schoon en snij in repen. Maak de paprika schoon en snij in stukjes. Pel de ui en snij in halve ringen. Snij als laatste het pepertje doomidden, verwijder de zaadjes snij het fijn. Verhit de olie in een wok, fruit eerst de ui en de rode peper, voeg daarna de tofu toe en bak ongeveer 2 minuten.
Doe de paprika en de misome erbij en laat 3 minuten meebakken. Voeg een scheut ketjap toe en schep de mie er doorheen. Verdeel het roerbakgerecht over 4 borden, hak de pinda’s fijn en garneer met kokos en pinda’s.

TIP: De tofu kun je natuurlijk vervangen door kip in reepjes. Je kunt beter kippendijen gebruiken dan kipfilet.

Ingredient
meer seizoensgerechten