Salade met mandarijnen

NODIG voor 4 personen: 500 g mandarijnen, 1 kleine venkel, 1 sjalot, 1 avocado, een paar blaadjes munt, kleingesneden
Voor de dressing: 80 ml olijfolie, 2 el appelazijn, 1 el honing,
zout en peper

BEREIDING: Snij met een zeer scherp mes de schil van de vruchten. Snij het vruchtvlees in plakken van ongeveer 1 centimeter en doe ze in een kom. Pel het sjalotje en snij zo dun mogelijke plakjes, doe hetzelfde met de venkel. Bewaar wat van het venkelgroen. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Doe eerste de citrus in een kom, verspreid daarover de venkel en sjalotjes en de gesneden avocado.
Meng alle ingrediƫnten voor de goed door elkaar en sprenkel dit over de salade. Maak af met de muntblaadjes en venkeltoppen.

Ingredient
meer seizoensgerechten