Winterse salade met bloedsinaasappel, venkel en rucola

NODIG voor 4 personen:
2 venkelknollen (inclusief groene toppen), 4 bloedsinaasappels, 4 handenvol gemengde sla of rucola, 3 el. goede olijfolie, zout en peper

BEREIDING:
Maak de venkel schoon, snij doormidden, snij het harde gedeelte weg en snij de rest van de venkel in fijne reepjes. Hak 3-4 eetlepels van de groene venkeltoppen en houd dat apart. Snij de boven- en onderkant van de sinaasappels eraf, Snij nu een aantal keer van boven naar beneden de schil van de sinaasappels (hoe smaller je de repen maakt, hoe beter). Als de schil verwijderd is kun je heel gemakkelijk de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes wegsnijden. Was en droog de sla. Meng olijfolie met zout en peper. Meng de sla en de dressing met de venkel en de sinaasappelpartjes. Garneer de salade met het groen van de venkel.

TIP:
Een glaasje versgeperst sap van bloedsinaasappels is ook een overheerlijke traktatie.

Ingredient
meer seizoensgerechten