Wortelpeterseliesoep

NODIG voor 4 personen: 500 g wortelpeterselie, 1 dikke prei, 3 aardappelen, 1 teentje knoflook, olijfolie, citroenolijfolie (of citroensap), 0,5 l groentebouillon, zout en peper

BEREIDING: Maak de wortelpeterselie schoon en snij in stukjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Was de prei en snij in dunne ringen. Fruit de prei met een beetje olie in een soeppan en voeg er een uitgeperst teentje knoflook aan toe. Bak de wortelpeterselie een paar minuten mee. Voeg de bouillon toe, doe de aardappelblokjes erbij en breng alles aan de kook. Laat de groenten in circa 20 minuten gaar koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg op het laatst een klein scheutje citroenolijfolie toe.

Ingredient
meer seizoensgerechten